Portweine

 Einige der bekanntesten und renommiertesten Portweinhersteller sind Burmester, Dalva, Kopke1638 und Quinta do Crasto.
Portwein wird aus Trauben hergestellt, die hauptsächlich im Douro-Tal im Norden Portugals angebaut werden. Der Prozess der Portweinherstellung unterscheidet sich von anderen Weinen durch die Zugabe von Weinbrand, der den Gärprozess stoppt und dem Portwein einen höheren Alkoholgehalt verleiht.
Portwein wird aus einer Vielzahl von Traubensorten hergestellt, darunter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und andere. Diese Trauben werden sorgfältig ausgewählt und nach der Ernte gepresst, um den Traubensaft zu gewinnen. Die Gärung beginnt, wird aber durch Zugabe von Weinbrand, normalerweise in einem frühen Stadium, unterbrochen. Dies erhöht den Alkoholgehalt des Weins und hinterlässt einen Restzuckergehalt, was zu einem süßen und verstärkten Geschmack führt.
Es gibt verschiedene Arten von Portwein, die je nach Alterung und Stil variieren:
- Ruby Port: Ein junger und fruchtiger Portwein, der normalerweise nur für kurze Zeit in Eichenfässern gelagert wird. Er behält seine kräftige rote Farbe und seine frischen Fruchtaromen.
- Tawny Port: Dieser Portwein reift länger in Eichenfässern und entwickelt dadurch einen weicheren Geschmack und eine bräunliche Farbe. Tawny Ports können unterschiedliche Altersangaben haben, wie 10, 20, 30 oder über 40 Jahre.
-Vintage Port: Vintage Ports werden nur in den besten Jahren hergestellt und stammen aus einer einzelnen Ernte. Sie reifen zunächst kurz in Fässern und werden dann viele Jahre in Flaschen gelagert, um ihre Komplexität und Intensität zu entwickeln. Vintage Ports sind bekannt für ihre Fähigkeit, über viele Jahrzehnte zu altern und zu reifen.
- LBV (Late Bottled Vintage) Port: Diese Portweine stammen aus einer einzigen Ernte, werden jedoch länger in Fässern gelagert als Vintage Ports. Sie bieten ein ähnliches Geschmacksprofil wie Vintage Ports, sind jedoch früher trinkfertig und oft zu einem erschwinglicheren Preis erhältlich.
Portwein wird oft als Aperitif oder Dessertwein genossen und passt gut zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Käse, Schokolade und Nüsse. Sein reiches Aroma, seine Süße und sein hoher Alkoholgehalt machen ihn zu einem beliebten Genuss für besondere Anlässe und festliche Mahlzeiten.