Pisco

Es handelt sich um einen klaren, unverdünnten Traubenbrand, der aus speziellen Traubensorten hergestellt wird. Sowohl Peru als auch Chile beanspruchen die Herkunft und die Tradition der Pisco-Herstellung für sich und haben jeweils ihre eigenen Variationen dieser Spirituose.
In Peru ist Pisco ein bedeutender Bestandteil der nationalen Identität und wird seit Hunderten von Jahren hergestellt. Die peruanische Variante von Pisco wird aus einer Reihe von Traubensorten hergestellt, darunter Quebranta, Negra Criolla, Mollar und Italia. Der peruanische Pisco wird durch Destillation von Traubenmost hergestellt und darf keine Zusätze wie Wasser oder Holzextrakte enthalten. Er wird in Kupferkesseln destilliert und direkt in Flaschen abgefüllt, ohne Reifung in Holzfässern.
In Chile hat Pisco ebenfalls eine lange Tradition, obwohl sein Ursprung etwas umstritten ist. Chilenischer Pisco wird aus einer Vielzahl von Traubensorten hergestellt, darunter Moscatel, Pedro Jimenez und Torontel. Im Gegensatz zum peruanischen Pisco wird der chilenische Pisco normalerweise in Holzfässern gereift, was ihm eine leicht gelbliche Farbe verleiht. Diese Reifung kann den Geschmack des chilenischen Piscos leicht verändern und ihm zusätzliche Aromen verleihen.
Sowohl in Peru als auch in Chile wird Pisco auf vielfältige Weise genossen. Er wird oft pur oder auf Eis getrunken, um seinen reinen Geschmack zu genießen. Darüber hinaus ist Pisco eine wichtige Zutat in vielen Cocktails, darunter der berühmte Pisco Sour, der mit Limettensaft, Zucker, Eiweiß und Bitters zubereitet wird.
Die Debatte darüber, welches Land den authentischen Pisco produziert, ist bis heute nicht vollständig gelöst und hat zu einer lebhaften Diskussion zwischen Peru und Chile geführt. Unabhängig davon ist Pisco eine einzigartige und köstliche Spirituose, die die reiche Kultur und Geschichte beider Länder widerspiegelt.